Just Italia: la esencia de Italia en Madrid

Just Italia llega para revolucionar nuestro concepto de gastronomía italiana combinando trattoria con mercado gourmet, en un ambiente informal con un concepto Cheap & Good asegurando una amplia variedad de productos.

El proyecto nace de la necesidad de ofrecer productos italianos de calidad a precios moderados. Comenzó siendo una web de distribución de productos gourmet como salsas, chocolate artesanales, aceites aromatizados o platos preparados provenientes de la gastronomía toscana. Pero el creciente éxito de la venta online llevó a Francesco Vallo a asociarse con cuatro compañeros -empresarios italianos también enamorados de España como él- y crear un restaurante en el centro de Madrid. “Vi que en general España y los españoles aman Italia: su comida, su gente y su cultura”, afirma Francesco Vallo, fundador de Just Italia.

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Situado en pleno barrio de Salamanca, su carta está diseñada en estrecha colaboración con Alessandro Cresta, reconocido chef italiano por su fusión de la gastronomía tradicional toscana. El menú busca desligar la idea de comida italiana con la pasta y la pizza: la selección de burratas frescas que puedes degustar acompañadas de rúcula y tomatitos, con pesto de albahaca o con trufa, junto a las tablas de quesos y embutidos, son su apuesta más fuerte para conocer la gastronomía del país vecino.  “Algo que hay que probar de Italia son las tablas, hay muchísimos embutidos muy buenos que aquí ni existen como el speck o la coppa. O los quesos como el grana padano o el pecorino sardo. Son productos que valen la pena probar”, recomienda el dueño.

Y es que en Just Italia todo es una revolución, hasta su panetteria. En tres sencillos pasos el pan pasa a ser algo más que una simple masa: para empezar hay que elegir un relleno, donde destacan ingredientes como embutidos, carnes y quesos, entre otros muchos; para seguir, hay que elegir el tipo de pan, desde una focaccia hasta una mozzarella de búfala simulando un pan de hamburguesa; y para terminar, puedes añadir un ingrediente extra: salsa, tomate cherry o burrata. ¡El siguiente paso sería disfrutar como en Italia!

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Es una experiencia y hay que vivirla

Just Italia no es solo comida, es una invitación a adentrarse en la cultura italiana, en sus costumbres y tradiciones. En el famoso aperitivo de Milán, el buffet de platos italianos -acompañados por Aperol Spritz y Campari- son los protagonistas de los miércoles. “La Dolce Vita”, así como lo llaman, va amenizada por una DJ y por la especial participación de una nativa italiana para impartir clases del idioma para quien esté interesado. Eso sí, todo de manera discernida, sin libros ni apuntes.

También destacan los jueves regionales, donde se disfruta de la gastronomía típica de cada región del país. Se trata de platos tradicionales que se alejan de los que solemos encontrar en otros restaurantes italianos. Roma y su tradicional Porchetta de Ariccia, Sicilia y sus arancines, y Campania con su mozzarella, ya han pasado por Madrid.

Pero la fiesta no acaba aquí. Durante el fin de semana se puede disfrutar de una pequeña -pero selecta- cata de cinco vinos italianos acompañados de varias tablas de quesos. Y algunas tardes de los domingos las destinan a enseñar los secretos de las pizzas, cursos que organizan al final de semana donde aprendes a hacer la masa perfecta.

En definitiva Just Italia, no es solo un restaurante, es el modo de viajar al corazón del país vecino pero sin salir de Madrid. No es solo es comida, ¡es una experiencia y tienes que vivirla!

 

INFORMACIÓN JUST ITALIA
Calle Castelló, 113 (Madrid)
Horario:
Lunes a Viernes: 10.30 – 00.00h
Sabado y Domingo: 12.30 – 00.00h

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